tag:blogger.com,1999:blog-73072208368007904902024-03-13T14:32:50.688-07:00Leo´s KitchenLa cocina es física, química, pasión, historia y moda.
Estos son algunos apuntes para entender y descubrir el mundo de la cocina moderna.Leandro Yancohttp://www.blogger.com/profile/17339662456873919751noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-7307220836800790490.post-31267655769946342352011-02-23T02:57:00.000-08:002011-02-23T02:57:16.733-08:007 películas desde la cocina<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Hay películas donde la cocina es más que una escenografía: es una de las principales protagonistas. Historias que giran alrededor de la comida, su cocción, los personajes que participan en su preparación y quienes disfrutan estos platos. Por eso, aquí va un pequeño homenaje a aquellas películas que nos dan hambre de suculentos manjares con sólo verlas.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Big Night</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/6Y245eeWNRI" title="YouTube video player" width="480"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Dos hermanos italianos, su pequeño restaurante y una película cocinada a fuego lento por sus protagonistas.</span><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>El cocinero, el ladrón, su esposa y su amante.</b></span><br />
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</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/ZG_-iTyQdog" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br class="Apple-interchange-newline" />Visualmente impactante (como todo lo de Greenaway). Un poco barroca </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> (como todo lo de Greenaway). Una oda a la cocina inspirada en muchos cuadros de los maestros holandeses.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>El festín de Babette (o La fiesta de Babette según el país dónde se mire).</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/yXk2A226Wfc" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Está peli figura en todas las listas sobre cine y comida... ¿Qué decir?. Pues nada, porque todavía no la ví. (está en mi lista de pelis por ver algún día...).</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br />
</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Julia y Julia</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/vjvJHsJD8ic" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">La vida y las recetas de Julia Childs, una de las cheff más famosas de EEUU que logró que la cocina cruce fronteras, vista por Julia una blogger que se propone hacer cada día una de las recetas francesas de la Childs, durante un año.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ratatouille</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/HkfrkN2IuRw" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">En está no voy a ser objetivo. Es una de mis preferidas por muchos motivos: la voz de Peter O'Toole haciendo del crítico Anton Ego. El mensaje "No todos pueden ser grandes artistas, pero los grandes artistas pueden salir de cualquier lugar". Si todavía no la vieron, dejen de leer esto y veanla ya!.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Supersize Me</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/I1Lkyb6SU5U" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Supersize Me? se estarán preguntando. Sí. Un documental que nos muestra el lado oscuro de la comida rápida y sus efectos nocivos. Después de verla me pasé un par de años sin pisar McDonalds y ahora me lo pienso 3 veces antes de ir.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Después de verla les recomiendo los extras del DVD, sobre todo esta pequeña joya que nos muestra cómo unas Mcpapas se mantienen intactas a través del tiempo como si fueran cocinadas por Dorian Gray.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/4wmac-INoXg" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Uno de los nuestros / Buenos Muchachos.</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/qo5jJpHtI1Y" title="YouTube video player" width="640"></iframe></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Y esté peli habla de cocina??? se estarán preguntando ahora. Sí. Al menos en una parte de ella la cocina es fundamental: la excelente escena de cómo cocinan pasta en la cárcel la hace merecedora de un lugar en este listado. (aunque no encontré ningún video para incrustar en este post <a href="http://www.youtube.com/watch?v=MQhBfRDd6GM">aquí va el link</a>)</span>Leandro Yancohttp://www.blogger.com/profile/17339662456873919751noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7307220836800790490.post-47600845131964038822011-02-10T10:52:00.000-08:002011-02-10T10:52:47.866-08:00Cocinando pollo al horno como Christopher Walken<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo admito, soy fan de Walken. Cuando era chico lo vi haciendo de malo en una de James Bond y me comenzó a atrapar este actor. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Después descubrí sus distintos rostros en muchísimas películas donde él nunca pasa desapercibido.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:LSYySHTndfQffM:http://annao4.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bond_cc2.jpg&t=1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:LSYySHTndfQffM:http://annao4.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bond_cc2.jpg&t=1" /></a></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/RZbEAtcDs21ZvpGT-HXUhQ26503/GW158H193" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/RZbEAtcDs21ZvpGT-HXUhQ26503/GW158H193" /></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><span class="Apple-style-span" style="clear: left; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/tocbiEtrPZyiPFSYqEb_FA32375/GW150H134" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/tocbiEtrPZyiPFSYqEb_FA32375/GW150H134" style="cursor: move;" /></a></span></span> </span><a href="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/FH-ueTxbMgmM-YLCVftwmA25007/GW150H180" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/FH-ueTxbMgmM-YLCVftwmA25007/GW150H180" style="cursor: move;" /></span></a><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando vi </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">por primera vez </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">este video de Walken cocinando, una de las cosas que más me sorprendió fue la forma en la que ponía el pollo en el horno.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="font-family: 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/43VjLCRqKNk?fs=1&hl=es_ES"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/43VjLCRqKNk?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></span></span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Comencé a indagar un poco y encontré distintas variantes de este método que algunos llaman Chicken in a throne... (O pollo en su trono). Muchos llaman a esta forma de cocinar pollo Butt Chicken, o Culo Pollo. A mi me gusta más lo del trono que suena un poco más aristocrático.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Las ventajas de esta forma de cocción son que al levantar la pechuga del pollo de esta manera, el calor se distribuye mejor y la carne queda mejor cocida y más jugosa.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Como no todos podemos disponer de un trono para pollos (si algún generoso lector de este humilde blog quiere donar uno, <a href="http://www.amazon.co.uk/Chicken-Turkey-roaster-Guaranteed-quality/dp/B003U7WAHQ/ref=sr_1_16?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1297362753&sr=1-16">bienvenido sea</a>), utilizamos el método de la lata de cerveza.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://0.tqn.com/d/homecooking/1/I/1/M/1/blchicken53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://0.tqn.com/d/homecooking/1/I/1/M/1/blchicken53.jpg" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Básicamente se trata de condimentar el pollo a gusto de cada uno (a mí me gusta con un poco de jugo de limón, aceite, sal gruesa y pimienta), abrir una lata de cerveza y utilizarla como base para el pollo como lo muestra esta imagen (de la cual no haré comentarios procaces, al menos hoy). </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Algunos expertos en esta técnica recomiendan utilizar la lata como humidificador preparando un líquido condimentado que puede tener algo de cerveza, limón, romero, etc, etc, etc... El calor calentará la lata de cerveza y los vapores de estos ingredientes le darán un toque especial al pollo. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/envkFOn2AyQ" title="YouTube video player" width="640"></iframe><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Les recomiendo este método. Yo desde que lo probé dejé de cocinar el pollo al horno de la manera tradicional y ahora sólo lo cocino con la técnica del trono. Una lata de cerveza (las de 500 ml van mejor), un pollo, un poco de condimentos, y unos 45 minutos de horno. Así mientras se cocina el pollo podemos bailar un poco como Walken</span><br />
<a href="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/tocbiEtrPZyiPFSYqEb_FA32375/GW150H134" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></a><a href="http://image.wapi.wetpaint.com/image/1/FH-ueTxbMgmM-YLCVftwmA25007/GW150H180" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/ZM1fkHQP_Pw?fs=1&hl=es_ES"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/ZM1fkHQP_Pw?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></span></div>Leandro Yancohttp://www.blogger.com/profile/17339662456873919751noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7307220836800790490.post-28692773511241372202011-01-11T09:19:00.000-08:002011-01-12T03:32:59.936-08:00Vitel Thoné paso a paso.<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">El <b>vitel thoné</b> (<i>vitel tonné</i> o <i>vitel tonnà</i> en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_piamont%C3%A9s" title="Idioma piamontés">piamontés</a>; <i>vitello tonnato</i> --ternero atunado-- en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_italiano" title="Idioma italiano">italiano</a>) es un plato típico de la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia" title="Gastronomía de Italia">gastronomía de Italia</a>, de la región de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Piamonte" title="Piamonte">Piamonte</a>, pero en realidad, es Frances de la zona de Burdeos <a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Marcachifle&action=edit&redlink=1" title="Marcachifle (aún no redactado)">Marcachifle</a>. Asimismo popular en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Argentina" title="Argentina">Argentina</a>, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Paraguay" title="Paraguay">Paraguay</a> y otros países donde residen colectividades de italianos y descendientes, donde es un plato tradicional de fiestas. Se prepara en base a carne vacuna, acompañado de una salsa cuyos ingredientes son yemas de huevo duro, lomitos de <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/At%C3%BAn" title="Atún">atún</a> y crema de leche. Se pueden agregar <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Alcaparras" title="Alcaparras">alcaparras</a> y <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Anchoas" title="Anchoas">anchoas</a>.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de fin de año, como plato frío de entrada.</span><br />
<div style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Vitello_tonnato">(fuente wikipedia)</a></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">A pedido de los amigos, esta es la receta del Vitel Thoné casi como lo hacía mi mamá. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">A ella le quedaba mejor que a mí.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes: </b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7F49qoII/AAAAAAAABaA/mjb8SAch-5Q/s1600/IMG_4310-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7F49qoII/AAAAAAAABaA/mjb8SAch-5Q/s200/IMG_4310-1.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 redondo de ternera (Peceto) <br />
de poco más de 1 kg. </span></span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx6zAkBlmI/AAAAAAAABZM/hO3kbDSG6wQ/s1600/IMG_4236.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="132" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx6zAkBlmI/AAAAAAAABZM/hO3kbDSG6wQ/s200/IMG_4236.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span><br />
<div style="display: inline !important; font-family: 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Atún en aceite (mucho atún),<br />
yo uso la lata grande de 900 grs.</span></span></div></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx60gdRXgI/AAAAAAAABZQ/JF93GmYAu7c/s1600/IMG_4239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx60gdRXgI/AAAAAAAABZQ/JF93GmYAu7c/s200/IMG_4239.JPG" width="167" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">2 latas de Anchoas.</span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx64eLN2RI/AAAAAAAABZc/HebmjvPcUx0/s1600/IMG_4248.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx64eLN2RI/AAAAAAAABZc/HebmjvPcUx0/s200/IMG_4248.JPG" width="113" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-weight: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">500 grs de Mayonesa.</span></div></td></tr>
</tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx62NQB3kI/AAAAAAAABZU/1oK3I3SM0yY/s1600/IMG_4244.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx62NQB3kI/AAAAAAAABZU/1oK3I3SM0yY/s200/IMG_4244.JPG" width="170" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-weight: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 frasco de alcaparras.</span></div></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx63bSxpgI/AAAAAAAABZY/eBpVsAQJhkU/s1600/IMG_4245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx63bSxpgI/AAAAAAAABZY/eBpVsAQJhkU/s200/IMG_4245.JPG" width="128" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">2 cucharadas de Mostaza de Dijón.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"></span></span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 6px; padding-left: 6px; padding-right: 6px; padding-top: 6px; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx66V3IQZI/AAAAAAAABZg/dCo0EApWn1Y/s1600/IMG_4252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx66V3IQZI/AAAAAAAABZg/dCo0EApWn1Y/s200/IMG_4252.JPG" width="105" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">1 brick de nata para cocinar (crema de leche).</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Preparación: </b></span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7D_4WVvI/AAAAAAAABZ8/Fssif04g2qE/s1600/IMG_4310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7D_4WVvI/AAAAAAAABZ8/Fssif04g2qE/s1600/IMG_4310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7D_4WVvI/AAAAAAAABZ8/Fssif04g2qE/s320/IMG_4310.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Hervir la carne a fuego medio durante 45/50 minutos. <br />
Y dejar enfriar durante unas horas en su propio caldo<br />
para que se siga cociendo con el calor residual.</span></td></tr>
</tbody></table><div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7D_4WVvI/AAAAAAAABZ8/Fssif04g2qE/s1600/IMG_4310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx675-9QjI/AAAAAAAABZk/uy__EFTythc/s1600/IMG_4256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx675-9QjI/AAAAAAAABZk/uy__EFTythc/s320/IMG_4256.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner en un bol el atún y las 2 latas de anchoas.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx69Q6AKAI/AAAAAAAABZo/fS11D_IcvjM/s1600/IMG_4263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="234" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx69Q6AKAI/AAAAAAAABZo/fS11D_IcvjM/s320/IMG_4263.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Agregarle las 2 cucharadas de mostaza de Dijón.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx6-jCOIDI/AAAAAAAABZs/eUsaQJntOoc/s1600/IMG_4271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx6-jCOIDI/AAAAAAAABZs/eUsaQJntOoc/s320/IMG_4271.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Y el frasco de mayonesa.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7AJuUfAI/AAAAAAAABZw/oUYq243mMeI/s1600/IMG_4278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="276" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7AJuUfAI/AAAAAAAABZw/oUYq243mMeI/s320/IMG_4278.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Batir y triturar bien para que quede una salsa homogénea.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7BT0vIcI/AAAAAAAABZ0/006E2PklkQA/s1600/IMG_4290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7BT0vIcI/AAAAAAAABZ0/006E2PklkQA/s320/IMG_4290.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Agregarle la nata de cocinar (crema de leche) y mezclar un poco más.</span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7NCiyDbI/AAAAAAAABaU/4AGOveSpCNg/s1600/IMG_4329.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="294" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7NCiyDbI/AAAAAAAABaU/4AGOveSpCNg/s320/IMG_4329.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Luego las alcaparras y el vinagre que las acompaña.</span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7OXNvIlI/AAAAAAAABaY/GHs6QP_iRjM/s1600/IMG_4333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="280" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7OXNvIlI/AAAAAAAABaY/GHs6QP_iRjM/s320/IMG_4333.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Revolver con una cuchara para no triturar las alcaparras.</span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7NCiyDbI/AAAAAAAABaU/4AGOveSpCNg/s1600/IMG_4329.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7HuA34AI/AAAAAAAABaE/6Asi-ibSwJ4/s1600/IMG_4313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7HuA34AI/AAAAAAAABaE/6Asi-ibSwJ4/s320/IMG_4313.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar la carne ya fria en finas lonchas (rodajas).</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7Il4EreI/AAAAAAAABaI/boQWZU0Cvik/s1600/IMG_4316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7Il4EreI/AAAAAAAABaI/boQWZU0Cvik/s320/IMG_4316.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Tratando de que sean lo más finas que se pueda.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7LyOh1OI/AAAAAAAABaQ/CmDap436_bg/s1600/IMG_4324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7LyOh1OI/AAAAAAAABaQ/CmDap436_bg/s320/IMG_4324.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Luego ir acomodando una base de salsa y encima una base de carne.</span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7KqXnQEI/AAAAAAAABaM/N6RMS7IU-RE/s1600/IMG_4319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7KqXnQEI/AAAAAAAABaM/N6RMS7IU-RE/s320/IMG_4319.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Haciendo distintas capas de carne...<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7NCiyDbI/AAAAAAAABaU/4AGOveSpCNg/s1600/IMG_4329.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7P_SgVXI/AAAAAAAABac/p5rYmOKPEJA/s1600/IMG_4337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="235" src="http://1.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7P_SgVXI/AAAAAAAABac/p5rYmOKPEJA/s320/IMG_4337.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Y cubriéndolas con salsa sucesivamente hasta terminar.</span></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.bonappetit.com/images/tips_tools_ingredients/tips/2009/04/ttar_how_to_buy_a_fridge_v.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://www.bonappetit.com/images/tips_tools_ingredients/tips/2009/04/ttar_how_to_buy_a_fridge_v.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejar en la nevera (heladera) un par de horas y servir frío.</span></td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7CsAzT_I/AAAAAAAABZ4/CnSV61i0F7k/s1600/IMG_4302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_6htJp6uc2Hk/TSx7CsAzT_I/AAAAAAAABZ4/CnSV61i0F7k/s320/IMG_4302.JPG" width="182" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta de mi mamá llevaba Savora en lugar de la mostaza de Dijón.<br />
Pero en España es un poco difícil de conseguir....</span></td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon appetit!</span></div><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/mYAip95qOf4?fs=1&hl=en_US"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/mYAip95qOf4?fs=1&hl=en_US" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br />
<br />
<object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/HmyJ5Rc4aFE?fs=1&hl=en_US"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/HmyJ5Rc4aFE?fs=1&hl=en_US" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></div>Leandro Yancohttp://www.blogger.com/profile/17339662456873919751noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7307220836800790490.post-49975146984607455102010-12-11T04:13:00.000-08:002011-01-12T03:35:07.875-08:00<div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i><b>Otra manera de hacer Foie Gras.</b></i></span></div><br />
<div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">El auténtico Foie Gras es, quizás, una de las comidas más salvajes que el hombre puede preparar.<br />
Hace muchos años me contaron que para preparar foie gras se le clavava una aguja de oro en el higado de la oca para que este comience a inflamarse y a crecer desmezuradamente.<br />
Realmente nunca pude comprobar si esto era cierto, pero al curiosear un poco por la web descubrí que la realidad a veces puede superar a la ficción.<br />
El Gavage es la alimentación forzada del animal, se toma al ave por el pescuezo y se le introduce la comida por una especie de embudo de 2 a 4 veces por día durante los últimos 4 o 5 meses de vida para que el animal engorde. Al alimentarlo de esta forma se le produce una esteatosis hepática que hace que el higado crezca hasta 12 veces más de lo normal.<br />
Surfeando la web descubrí que hay otra forma de hacer paté. En España hay una granja que trata a las aves de una manera más civilizada y logra que los patos y los gansos coman todo lo que quieren sin forzarlos; es más, hace unos años esta granja ganó el premio Coups de Coeur al mejor pate del mundo pero como no maltrataban al animal alimentándolo artificialmente intentaron quitarles el premio porque no utilizaban la técnica del Gavage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_L-KNLLLpE2Q/S5Pz95KWRNI/AAAAAAAAAiU/jxQmVNsPUcs/fotobloc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="234" src="http://2.bp.blogspot.com/_L-KNLLLpE2Q/S5Pz95KWRNI/AAAAAAAAAiU/jxQmVNsPUcs/fotobloc.jpg" width="320" /></a></div>Aquí va la charla en TED de Dan Barber explicando cómo descubrió esta granja:<br />
<br />
</div><div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><a href="http://www.ted.com/talks/dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable.html">Dan Barber's foie gras parable | Video on TED.com</a></span></div><div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
<div style="text-align: center;"><object height="326" width="334"><param name="movie" value="http://video.ted.com/assets/player/swf/EmbedPlayer.swf"></param><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowScriptAccess" value="always"/><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="bgColor" value="#ffffff"></param><param name="flashvars" value="vu=http://video.ted.com/talks/dynamic/DanBarber_2008P-medium.flv&su=http://images.ted.com/images/ted/tedindex/embed-posters/DanBarber-2008P.embed_thumbnail.jpg&vw=320&vh=240&ap=0&ti=406&introDuration=15330&adDuration=4000&postAdDuration=830&adKeys=talk=dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable;year=2008;theme=not_business_as_usual;theme=what_makes_us_happy;theme=food_matters;event=Taste3+2008;&preAdTag=tconf.ted/embed;tile=1;sz=512x288;" /><embed src="http://video.ted.com/assets/player/swf/EmbedPlayer.swf" pluginspace="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" bgColor="#ffffff" width="334" height="326" allowFullScreen="true" allowScriptAccess="always" flashvars="vu=http://video.ted.com/talks/dynamic/DanBarber_2008P-medium.flv&su=http://images.ted.com/images/ted/tedindex/embed-posters/DanBarber-2008P.embed_thumbnail.jpg&vw=320&vh=240&ap=0&ti=406&introDuration=15330&adDuration=4000&postAdDuration=830&adKeys=talk=dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable;year=2008;theme=not_business_as_usual;theme=what_makes_us_happy;theme=food_matters;event=Taste3+2008;"></embed></object></div></div><div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Aquí una nota de La Razón sobre La Patería:</div><div><br />
</div></div><div style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://www.larazon.es/noticia/9228-pateria-de-sousa-pate-sin-alimentacion-forzosa">La Patería de Sousa.</a><br />
<br />
<br />
Y por supuesto, la web de la granja donde hacen este paté tan especial:<br />
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<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; color: #0000ee;"><a href="http://www.lapateria.eu/inicio.html">La Patería</a></span><br />
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<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Bon appetit!</div></div>Leandro Yancohttp://www.blogger.com/profile/17339662456873919751noreply@blogger.com0